도매시장 시세를 볼 때 많은 분들이 가격부터 확인합니다. 하지만 가격만 보면 "왜 올랐는지", "내일도 오를지"를 판단하기 어렵습니다. 경매 가격은 그날 시장에 들어온 물량과 구매자들의 수요가 만나 정해지기 때문에, 출하량을 함께 봐야 시세의 방향을 읽을 수 있습니다.

신선 농산물은 오래 보관하기 어려워 그날 들어온 물건을 그날 대부분 팔아야 합니다. 사려는 사람(중도매인)의 수요는 하루 이틀 사이에 크게 바뀌지 않는데, 들어오는 물량은 날씨와 작황에 따라 크게 바뀝니다. 그래서 물량이 갑자기 늘면 낮은 값에도 충분히 물건을 살 수 있어 낙찰가가 내려가고, 물량이 줄면 물건을 확보하려는 경쟁이 붙어 값이 오릅니다. 공산품보다 이 반응이 훨씬 빠르고 크게 나타나는 것이 농산물 시세의 특징입니다.

값이 크게 오르거나 내린 품목은 대부분 물량이 반대로 크게 움직였습니다. 아래는 최근 한 주 동안 평균 단가가 가장 많이 오른 품목과 가장 많이 내린 품목입니다. 값과 물량이 어느 방향으로 움직였는지 함께 보세요.

하루의 경매 결과는 날씨, 운송 사정, 특정 출하자의 대량 출하 같은 우연한 요인에 크게 흔들립니다. 한 주의 등락보다 4주 동안의 방향을 먼저 보면 지금이 값이 내려가는 중인지 바닥을 다지는 중인지 판단하는 데 도움이 됩니다. 출하 초기에는 물량이 적어 값이 높고, 본격 출하기에 들어서면 값이 내려오는 것이 대부분 품목의 공통된 흐름입니다.

• 물량 증가와 값 하락

  출하가 본격적으로 늘어나는 시기입니다. 값이 더 내려갈 수 있어 출하 시기를 나눠 보는 것을 고려할 만합니다.

• 물량 감소와 값 상승

  출하가 끝물에 접어들었거나 날씨 등으로 공급이 줄어든 시기입니다. 물건이 있다면 유리한 시점일 수 있습니다.

• 물량 증가에도 값 유지·상승

  수요가 강한 시기입니다. 명절이나 행사 수요가 겹쳤을 수 있습니다.

• 물량 감소에도 값 하락

  수요 자체가 약해진 신호일 수 있습니다. 품질 문제나 대체 품목의 영향도 살펴봐야 합니다.

물량이 늘었는데 품목 평균 단가가 오르는 경우가 있습니다. 수요가 갑자기 늘었다기보다, 값이 높은 품종의 출하 비중이 커지면서 품목 전체 평균을 끌어올린 경우가 많습니다. 품목 평균은 품종 구성이 바뀌면 물량과 같은 방향으로 움직이기도 하니, 품종 단위로 나눠 보면 흐름이 더 정확하게 보입니다.

반대로 출하가 끝나 가는 시기에는 남은 물량이 적게 나오면서 값이 크게 오르기도 합니다. 이런 상승은 수요가 늘어난 신호로 보기 어렵습니다. 값이 크게 올랐을 때는 물량이 함께 줄었는지 먼저 확인해 보세요.

전국 출하량이 늘어도 특정 시장에는 물량이 덜 몰릴 수 있고, 반대로 전국적으로 물량이 줄었는데 한 시장에만 물건이 쏠려 값이 약한 경우도 있습니다. 전국 합계로 큰 흐름을 보고, 출하를 고려하는 시장과 법인의 물량과 값을 따로 확인하면 판단이 더 정확해집니다.

그날의 경매 결과는 하루 동안 여러 번에 걸쳐 채워집니다. 아직 경매가 끝나지 않은 오늘의 물량을 경매가 끝난 어제 물량과 비교하면 크게 줄어든 것처럼 보이는 착시가 생기므로, 증감률은 경매가 모두 끝난 날짜끼리 비교해야 합니다. 휴장일 다음 날처럼 물량이 몰리는 날도 평소와 바로 비교하기보다 요일의 영향을 감안해야 합니다.

• ✓값이 높을 때 물량이 함께 줄었다면, 곧 다른 산지 물량이 들어와 값이 내려갈 수 있습니다.
• ✓출하량이 몇 주째 늘고 값이 내려오는 중이라면 본격 출하기에 들어선 것입니다.
• ✓오늘 하루 값이 크게 올랐다고 바로 출하를 늘리면, 같은 생각을 한 다른 출하자들의 물량까지 겹쳐 오히려 값이 떨어질 수 있습니다.
• ✓품목 평균만 보지 말고 내 품종과 포장 단위의 값을 따로 확인하세요.