"어제 ○○시장에서 한 상자에 얼마 받았다더라." 산지에서 자주 오가는 이야기는 대개 최고가입니다. 최고가는 눈에 띄고 기억하기 쉽지만, 그 값을 받은 물건이 전체 중 얼마나 되는지는 알려 주지 않습니다. 출하 시장을 고를 때는 최고가와 함께 평균가, 그리고 그 뒤에 있는 거래 물량을 봐야 합니다.

최고가는 그날 그 시장에서 같은 품종·포장 단위로 가장 높게 낙찰된 한 건의 값입니다. 크기와 색, 당도가 특별히 좋은 특품 몇 상자가 받은 값일 수 있습니다. 나머지 대부분이 훨씬 낮은 값에 거래됐더라도 최고가는 높게 기록돼, 최고가만 보면 시장 전체 시세가 실제보다 좋아 보이는 착시가 생깁니다. 거래량이 아주 적은 시장은 몇 상자만으로도 최고가가 크게 출렁여, 하루 1위였던 시장이 다음 날 순위 밖으로 사라지는 일도 흔합니다.

이날의 최고가는 50,000원입니다. 하지만 300상자 가운데 그 값을 받은 것은 5상자, 2% 남짓뿐입니다. 물량을 반영한 평균가는 (5×50,000 + 200×30,000 + 95×20,000) ÷ 300 = 약 27,170원입니다. 내 물건이 보통 수준이라면 기대할 값은 50,000원이 아니라 27,000~30,000원 정도라는 뜻입니다.

위 예시의 세 가격을 단순히 평균하면 (50,000 + 30,000 + 20,000) ÷ 3 = 약 33,330원입니다. 5상자와 200상자를 같은 비중으로 계산해 역시 실제보다 높게 나옵니다. 물량이 많은 거래에 더 큰 비중을 두는 가중 평균가가 시장에서 실제로 형성된 시세에 가깝습니다.

최고가만 보면 A 시장이 좋아 보이지만, 평균가와 물량을 함께 보면 B 시장이 대부분의 상품을 더 좋은 값에 받아 주고 물량도 넉넉히 소화하는 시장입니다.

최고가가 아니라 평균 단가에서도 같은 품종의 시장 간 차이가 크게 나는 경우가 많습니다. 출하 시장 선택이 실제 수입에 큰 영향을 준다는 뜻입니다. 다만 평균 단가가 높은 시장에는 그 시장이 주로 받는 상품의 등급과 크기도 함께 반영돼 있으니, 내 상품이 그 시장의 주력 상품과 비슷한지도 생각해 봐야 합니다.

• 상품성이 좋은 물건을 낼 때

  내 물건이 특품에 가깝다면 시장별 최고가는 받을 수 있는 값의 상한을 가늠하는 데 도움이 됩니다.

• 시장·법인 비교

  같은 날 같은 규격의 최고가가 시장마다 꾸준히 차이 난다면, 좋은 물건을 높게 쳐 주는 구매자가 그 시장에 있다는 신호일 수 있습니다.

• 추세 확인

  최고가가 며칠 연속 함께 오르거나 내리면 시장 전체 분위기가 바뀌고 있을 가능성이 있습니다.

• 1위 시장의 출하량

  물량이 아주 적다면 특품 몇 상자의 값일 가능성이 큽니다.

• 출하지

  최고가를 받은 물건이 어느 산지에서 왔는지 보면, 같은 산지 물건이 어느 시장에서 좋은 값을 받는지 알 수 있습니다.

• 며칠간의 흐름

  하루만 1위인 시장보다 1~2주 동안 꾸준히 상위권인 시장이 내 물건에도 좋은 값을 줄 가능성이 큽니다. 소량 반입된 날의 높은 최고가는 다음 날 물량이 늘면 쉽게 사라집니다.

• 같은 포장 단위와 평균 단가

  내 상품과 같은 포장 단위끼리, 최고가와 평균 단가가 모두 높은 시장이 가장 믿을 만한 후보입니다.

• 운송비

  1킬로그램당 몇백원 높은 시장이 멀리 있다면, 운송비와 시간을 빼고 나면 가까운 시장과 차이가 없을 수 있습니다.